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扒鸡茸发菜
 
 
 内蒙古广播网　　来源：本站原创　更新时间：2007-11-16 13:01:11　点击数：
 

 

扒鸡茸发菜

        内蒙古名菜。以内蒙古特产发菜为主料，鸡茸为辅料扒制而成。将发菜用温水泡发、清洗整理干净。鸡脯肉制成茸状，加蛋清、淀粉和精盐、味素调成糊。净发菜拖鸡茸糊下入热水锅汆熟捞出，码在盘内。勺内放底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加精盐、味素等烧开，捞出葱、姜丝，撇去浮沫，用淀粉勾成芡汁，点香油浇在主料上即成。此菜具有质地软嫩滑爽，口味清香鲜咸，色泽黑白相同等特点。

 
作者：佚名   新闻录入：聂建忠    责任编辑：聂建忠 
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