莜面甲天下

“冷调莜面捣烧酒，山珍海味都不如，一口莜面一口酒，香得人们口水流。”虽说是民间的几句顺口溜，可是却把我们呼和浩特地区“三件宝”之一的莜面表述得淋漓尽致。相传，清代康熙皇帝吃过莜面后给予很高的评价。由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面四十里糕，莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好。”喜吃莜面是青城当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。无论凉汤还是热汤，若汤内再加一些油炸辣椒来调莜面吃，一定会吃得您大汗淋漓，煞是痛快。至于莜面饺饺、饨饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸块垒、油块垒等等，早已登堂入室，雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，吃了还想再吃！